食品安全在近几年一直是人们很关注的一大焦点，大家每天买菜、买肉的时候都很担心自己买到含有有害物质的食材，给家人和自己的健康带来威胁。当看到猪肉上盖着印章的时候，不少人都纳闷：这究竟是怎么个意思？
猪肉上的印章
其实就是猪肉合格与否的标志
那上面的印章是否可以吃呢？
这些印章又有何含义呢？
让我们一起来了解一下
一、猪肉上的印章可以吃吗？
那个章的颜料是合成食用色素—靛蓝，我国批准使用的合成食用色素只有6种，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛篮。通常，正规渠道下销售的猪肉，必须有两证两章：动物产品检疫合格证明+肉品品质检验合格证。
人们在猪肉条上看到的标注着“检验合格”或“验迄”的蓝色印章，正是这两个印章，他们都是用食用色素制成的，虽然让人看着不舒服，但是却可以食用。
这个章用水是洗不掉的，但是酒精、双氧水等物搓洗，还是可以洗掉的。
要注意：双氧水有腐蚀作用，因此浓度不能太高。
其实大家也不用费心去洗了，如果实在不想吃可以把带有印记的皮剔下来扔掉就可以了。
二、猪肉上为何要盖章？
我国农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中规定，食肉肉需经过免疫检查，经检疫合格，由官方兽医出具动物检疫合格证明，加盖动物检疫验讫印章。换句话说，给猪肉盖章就等同给猪肉打上一个合格标签，标识这种肉是“放心肉“。
三、猪肉上的红、蓝章有区别吗？
一般卫生许可部门在宰杀好的生猪上盖的印章为蓝绿色，但由于地域差异，有的地方也会使用不同颜色的印章。而蓝、红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于合格的生猪产品。
注意：仅仅凭蓝章或是红章来断定哪种猪肉肉质更好的说法，事实上并没有什么依据，猪肉的肉质好坏应该根据猪肉本身的色泽以及外皮的弹性来判断。
四、猪肉印章的种类和含义
我国的生肉有5种不同的印章，代表着肉的安全程度也不一样：
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