陈皮用什么果皮制成？“橙、柑、橘、桔”四种皮，你分得清吗？
新会陈皮调研手记
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作者：《新会陈皮调研手记 》李嘉图，资深媒体人，新会陈皮收藏爱好以及研究。如对新会陈皮感兴趣，可私信或者留言交流。
“老李啊，你说的新会陈皮到底是哪种柑橘的皮？我们平时吃的柑橘子，也可以做成陈皮吗？”
这类问题在老李的后台可谓是“高发”咨询：什么皮才算是陈皮？而老李研究的新会陈皮又是什么果实的皮呢？本期内容针对“陈皮小白”来说一说！
从科普上说，芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，都可以叫做“陈皮”，而药材中的陈皮，又分为“陈皮”和“广陈皮”。在芸香科植物中就有常见的“橙、柑、橘、桔”等都属于柑橘属植物，那它们的皮是不是都可以做陈皮呢？
根据传统医典上陈皮的入药说法是以“橘柚”之名，最早出现在东汉《神农本草经》中，而正式以“皮”之名出现，已经是在唐代的《食疗本草》。历史上的“橘柚”是否今天的“柑”呢？老李还没有找到相关佐证，但不难发现，在古代本草书籍中记录的陈皮，多附于“橘柚”或“橘项”下，在宋代以前本草药典中的陈皮多附于橘项下，直到宋代以后又以陈皮、橘皮并见。直至700多年后的今天，陈皮用柑皮制作的材料定义才渐渐明晰。
老李从植物学研究结论中也发现，陈皮经过历史上古人们对原材料的数次深究和挖掘，才有了把“橘柚”树“栽培变种”之后繁殖的“柑树”——茶枝柑 （新会）、大红袍...
