当精打细算遇见三聚磷酸钠

大家普遍认为精打细算会过日子是好事，可惜如果我们不读书，不学新知识的话，往往会掉到柴米油盐的坑里，不是说整天做饭的坑，而是那种知识壁垒导致的坑。

冬天来了，家人觉得并夕夕上的牛羊肉非常便宜，下单好二次吃火锅，但是吃了就觉得有怪味（类似过量味精的那种味道），相反从山姆会员店买的那种巨贵的牛排吃起来有真正的牛肉鲜味。我家乡是北方边疆，老百姓普遍爱吃羊肉，草原的肉味我绝对是敢拍胸脯发言的！

我开始以为并夕夕这些牛羊肉可能作为某种保鲜处理，没太当回事，就是不再买它了。

但是当她最近用所谓的并夕夕社区买菜下单了鸡翅后，我真的不能忍了：烤熟后原先胖胖的鸡翅变成了精致小巧的身材，烤盘里面出现了大量的水，吃吃起来除了那股熟悉的怪味道以外，肉质超级嫩。孩子们夸奖我的手艺好，把肉烤得那么嫩，可是我作为一个久经鸡翅的食客，高度敏感，感觉这个肉嫩得不正常呀！我不由得拿起来食品包装袋子仔细的看了看： 调理鸡翅！

除了肉以外，多了水，盐，和三聚磷酸钠！后者在网上的注解是“用于食品中，作水分保持剂”。简单说人话，感情这玩意就是传说中的制造注水鸡翅的必备物啊！怪不得这盘鸡翅上烤箱前，体态丰满，下烤箱后身材紧致，原来是这个药品作怪。这个东西厉害的地方是解冻过程是不能把它锁定的水分全弄出来的，只有高温加热才能逼出来剩下的！

那么商家违法了吗？看看食品袋上面的国标号：SB/T10379，也就是《速冻调制食品》。英文为 quick-frozen prepared food. 这个标准的本意其实是指的调制加工肉类，比如涮火锅的鱼肉丸子虾滑之类的。这个注水鸡肉不过是商家充分利用了法规的边界，不是用调料，而是“用水调制”罢了！这种调制手段大量用于冰冻的火锅牛羊肉片，甚至占领了大部分低端的超市冷冻火锅肉柜台，不细看绝对会中招。

真正的鲜鸡肉是哪种呢？很简单，下图是同样山东省出产的正常的鸡翅膀，成分只有“鸡肉”。人家的国标是GB-2707。

有意思的注水牛羊肉片和注水鸡翅都主要源于山东和河北的乡镇企业，可惜了这些从业者，脑子用歪了，尤其是山东省也是正经冰鲜肉的主产地。山东人的大好名声就这样被某些老乡给败坏了！

我在超市甚至看到了某个著名男星代言的牛羊肉片，妥妥的注水肉片。悲哀的是整个冷冻火锅肉片行业都坏掉了，真正直接冷冻的冰鲜肉活成了少数派！

不光是山东河北的小乡镇企业这么玩，我发现某全食品这种大厂居然也在这样干，这个市场真是劣币驱逐良币。

对于注水肉厂家的这种生意，这是一个典型的利用知识作恶的事情，无他，只有抵制！

有人说买肉片的的时候看名称，有没有调理羊肉这个名，其实没有用，名字都是随便起，只有国标是严格的。

在超市里面辨别注水羊肉片和纯真羊肉片就是很简单的，就看包装上面是不是有GB-2707啦！

其实也有直接的方法，以貌取肉：塑料盒子里面如果躺着光彩亮丽的牛/羊肉片，嘿嘿，基本上注水无疑，人家放添加剂就是干这个的。而那些看起来蔫不拉的色泽暗淡的反而是真正的纯羊肉片。这个是不是和我们接触的某些人一样呢？

我们用户犯的错在于投机贪便宜，妄图一分钱买到两份货，于是人家当然就在前面把坑提前挖好了！利用知识壁垒骗人终究还得靠人性的弱点配合。